Red Queen Theory

用此篇來收藏我許多愛用跟自創的果汁組合吧（笑）
全部都是只要有一個強大的果汁機就可以做到的！

持續更新中～

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＃1. 香蕉蘋果抹茶牛奶

困難度：★★☆☆☆
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這是為了上週在我家開的 potluck party 做的
在美國 potluck = 每個人自己帶一樣食物來
好處是可以請很多人而不會把自己搞到累死
反而是人越多食物種類就越多

為了添增趣味
我給這次的 potluck 訂了一個主題:

那就是帶來的食物要有一點"不尋常之處"

以前在台灣的時候只吃得到 Waffle（翻譯也叫做鬆餅 ^^;）
那時候都把 Waffle 配上冰淇淋和水果當點心吃
但來美國之後　　反而漸漸喜歡上 Pancake（也是鬆餅 Orz）當早餐

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食材
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吳郭魚
蔥 3 隻 切碎
蒜 2 瓣 拍碎
薑片 4~5 片
豆瓣醬 3 大匙
豆鼓 2 大匙
米酒 1/2 杯
醬油 1 杯
水 1 杯
冰糖 適量
油 適量

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作法
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1. 魚取出內臟後洗淨在魚身兩側上劃幾刀
2. 平底鍋熱油後蔥+蒜+薑爆香, 放入魚反覆翻面煎至表面微帶金黃 (約 2 min)
3. 加入豆瓣醬 + 米酒 + 醬油 + 冰糖 + 水, 蓋上鍋蓋用中火燜煮; 每隔 5 min 將魚翻面直到湯汁變得有些濃縮 (約 15~20 min)
4. 在魚身上鋪上豆鼓, 用小火燜煮約 10 min 直到魚肉完全變白就是熟透了 XD

某一次到西雅圖的瑞典協會還什麼的吃了他們的傳統厚煎餅之後驚為天人
因為我印象中的北歐食物應該都是硬梆梆的（我知道這是死板印象啦！哈！）
但 Swedish Pancake 不但比一般美式的 pancake（鬆餅）要更細膩（=油脂多，嘿嘿）
配上綿密的鮮奶油和莓果果醬更是一絕
（更別說火腿配鮮奶油其實超讚的@@）

回來後在我的食譜書裡找到了食譜又自己稍微改良過後
就是現在的慣用作法了～

食材：
Graham cracker pie crust (我都直接在超市買現成的就不用自己做)
10 oz 新鮮或冷凍的蔓越莓（大約 20-25 顆）
2 大匙 (tbsp) + 1/3 杯 白糖
2 茶匙 (tsp) 玉米澱粉或麵粉
1/2 杯 水
2 杯碎白巧克力（含糖）
1/2 杯 half & half cream
24 oz cream cheese
3 顆蛋
1 茶匙 (tsp) 香草精

今天晚餐本來是要做中東風的香料雞的

結果......早上去 farmer's market 只買到全雞一隻 

重要的洋蔥完全買不到 

翻開我的雞肉料理書最後找到一個德州出來的香料雞 (Galveston Chicken) 食譜

用不到洋蔥只需要蒜跟一些香料

而說到香料......我家的香料收藏雖沒有到全套但也有點可觀了 XDD

趁此機會就順便拍了一下:

話說我前幾天才發現我還缺乾燥 Tarragon, 忘了前幾天做啥菜臨時要用沒有 =3=

所以就決定做德州風香料雞! 但因為想把家裡的蔬菜用上, 又本來就決定主食是庫斯庫斯(Couscous), 最後就演變成香料風濃厚的晚餐!

發現要速成湯麵用的湯頭很簡單
1 : 1 的油蔥酥 + 烹大師
倒滾水下去就 OK 了

今晚煮了速成麵
陽春麵一把 + 速成湯頭 上面再灑點蔥花
冷凍烤鰻魚微波一下放在麵上
就是宵夜了 :D

正在滷茶葉蛋...大概要泡個兩天吧?

這是一道非常簡單的羊肉炒麵
可是對我還有 I 先生來說簡直像是毒品一樣 XD
每次炒一大盆這個最後一定吃到肚子凸出來倒在沙發上呻吟半天
因為不知不覺就一直吃一直吃 >///
這玩意兒超強大嘎!!! 大概兩三根切進一整鍋炒麵就有感覺了 XDDD 我目前最多一次也只用過....6, 7 根

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作法
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1. 鍋內熱油, 蒜頭 + 蔥爆香後, 把羊肉片撕小片一點丟下去煎
2. 到羊肉一半粉紅一半熟的時候, 加入切好的蔬菜或是冷凍蔬菜
3. 等到菜跟肉都剛剛熟了, 就把日式炒麵加下去混合在一起
4. 加上適量的醬油膏(或蠔油), 辣椒, 糖, 麻油調味, 就完成了!

有一陣子每去印度餐廳必點 Chai Tea
問題是餐廳的 Chai Tea 都已經事先加過糖
可我已經習慣不管是茶還是咖啡都喝無糖 了不起頂多加牛奶了
所以有一天在家裡突然想要喝 Chai Tea 時
就想: 那乾脆自己調一小碟 Chai Tea 用的香料
這樣就要多不甜就多不甜 又可以調到我喜歡的口味!

以下是我自己調出來自己喜歡的配方
重點是迅速(都是現成研磨好的香料) 調好就可以放個一兩星期
想喝的時候不需要事先煮紅茶 只要滾個水加茶包, 牛奶, 加調好的 Chai 下去就可以了

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材料
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1茶匙 小豆蔻粉（ground cardamom）
1/8~1/4茶匙　白胡椒粉（ground white pepper）
1/8~1/4茶匙　丁香粉（ground cloves）
1/8~1/4茶匙　薑粉（ground ginger）
1/16茶匙　　　肉桂粉（ground cinnamon）

紅茶包（我在美國喜歡一個叫 RedRose 的牌子，Safeway就買得到，我覺得算是價格超划算的中級紅茶包！）
牛奶（要味道香濃的話就得用全脂或 half & half，要節制熱量的話就... 2% or 低脂吧:P）

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作法
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1. 把以上香料攪一攪混在一個碟子裡 XD 我是就放在醬料碟裡：


2. 想喝的時候滾一滾水，加茶包加水到杯子七、八分滿，等個 5 - 10 分鐘後取出茶包，混進配好的香料就成啦！

我自己是非常喜歡、超級無敵喜歡小豆蔻粉的味道
所以加再多也 ok.....
我覺得要注意的是
丁香是味道非常強烈、侵略性很強的香料 XD　
所以我每次都加很少很少一點以免破壞掉其他香料的味道
而薑粉加下去　冬天喝了會很溫暖哦 :)

當然 Chai 的配法千百種 這僅供參考
喜歡的話當然就是要找出自己最喜歡的組合囉 ^_^

很簡單的一道點心！我很喜歡大蕉的味道，香蕉對我來說有時候實在太甜了一點（我喜歡酸的水果 -"-），所以大蕉配上酸甜的鳳梨正好！

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材料
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大蕉（plantain）
鳳梨切片（我是買罐裝無糖的......新鮮的應該也可以）
柳澄汁（最好無另外加糖）
奶油
玉米澱粉（其實我猜地瓜澱粉也可以）
杏仁切片
椰子絲
紅糖（不用也可以）

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作法
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1. 烤箱加熱到 190C (375 F)，烤盤抹奶油或是 cooking spray 總之就是要防止沾黏
2. 將大蕉切成等高的圓柱體擺在盤子上，在上面擺上鳳梨切片
3. 將奶油（大約 1~2 茶匙）融化後，和 1/2 茶匙玉米澱粉 + 少許柳橙汁攪和。目的是玉米澱粉要完全溶解。將混好的汁淋在鳳梨上。
4. 將杏仁切片、椰絲、和糖（我其實都不加糖）混合撒在鳳梨上。
5. 送入烤箱，烤大概 15-20 分鐘，至椰絲看起來有一點微焦。

吃的時候可以另外配優酪吃，不過我都是直接就這樣吃了啦 ^^|||