Red Queen Theory

昨天新做的三杯雞，被 I 先生說是有史以來做得最好吃的!

那就把配方記下來吧。明明是很簡單的東西，要把各醬料比例跟時間調配得剛剛好也是不容易的。料理果然是門深奧的學問(遠目) 使用的肉是 Chicken Thigh。

題外話:

這次去義大利想出了新的遊戲。因為每次去爬山啊排隊啊久了都會想要找點事做，就會開始發明新遊戲。

最簡單的遊戲就是 20 Questions 加長版。想一個東西，然後要對方猜。因為我們已經玩這遊戲玩太多次了，已經發展出一貫的戰略 - 像是最初幾個問題一定是 "Is it a kind of thing or a particular thing?" 跟 "Is it alive?"，只要大致確定走向後，很容易就用縮小範圍的方式猜中。熟稔戰略後，想出的應對題目有時變得很刁鑽。上次讓我猜超久猜到極度不爽的就是 "塊魂球 (katamari ball)" 因為我一直沒有問 "這倒底是真實存在還是虛構的?" 所以一直卡在想現實中的圓球體上 >_ 雞腿棒 > 雞翅 > 雞胸。從此之後我想我應該很少會買雞胸了吧:P 不過我自己也確實最不愛雞胸!


言歸正傳。昨天的三杯雞做法:
(1) 熱油炒蒜頭
(2) 雞胸肉去血水後下鍋煎至表面金黃，把浮出的油水倒掉(重要!)
(3) 醬油:米酒 大概是 2:3。米酒下了半個米杯，醬油下了 1/3 個吧。再加水，水量跟米酒相同。
(4) 加入兩(西式)湯匙豆瓣醬。
(5)麻油適量。這樣的湯汁會滿稀的，所以大概要花 30 分鐘中火慢慢熬到醬汁變濃。我想這是這次好吃的重點。
(6) 醬汁變濃後，加入冰糖塊，在肉上撒肉桂粉。繼續中火煮 10~15 分鐘到醬汁收乾。

這次連九層塔都沒加，因為忘了買。但是還是很好吃! 真高興~~~