Red Queen Theory

=============== 食材 =============== 吳郭魚 蔥 3 隻 切碎 蒜 2 瓣 拍碎 薑片 4~5 片 豆瓣醬 3 大匙 豆鼓 2 大匙 米酒 1/2 杯 醬油 1 杯 水 1 杯 冰糖 適量 油 適量 =============== 作法 =============== 1. 魚取出內臟後洗淨在魚身兩側上劃幾刀 2. 平底鍋熱油後蔥+蒜+薑爆香, 放入魚反覆翻面煎至表面微帶金黃 (約 2 min) 3. 加入豆瓣醬 + 米酒 + 醬油 + 冰糖 + 水, 蓋上鍋蓋用中火燜煮; 每隔 5 min 將魚翻面直到湯汁變得有些濃縮 (約 15~20 min) 4. 在魚身上鋪上豆鼓, 用小火燜煮約 10 min 直到魚肉完全變白就是熟透了 XD